Scopri i Segreti dell'Aglio Professionale in Cucina

Le varietà rosse, come il Rosso di Volterra, hanno buccia rosso-violacea e spicchi più numerosi ma piccoli. Offrono un aroma più intenso e pungente, ideale per soffritti e piatti tradizionali. Le varietà bianche, come il Bianco Piacentino, hanno spicchi più grandi e carnosi con sapore più dolce e delicato, perfette per piatti di pesce e preparazioni che richiedono una nota aromatica più sfumata.

Conservare l'aglio in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce diretta del sole. Una cantina, una dispensa fresca o un mobile con buona circolazione d'aria è ideale. Evitate il frigorifero che può favorire la germinazione. In queste condizioni, i bulbi mantengono freschezza e qualità per 3-6 mesi. Se notate un germoglio verde interno, rimuovetelo prima dell'utilizzo per preservare il sapore.

Per soffritti veloci, affettate finemente o tagliate a pezzi piccoli in modo che rilascino aroma rapidamente. Per piatti a cottura lenta, come umidi o brodi, lasciate i bulbi interi pelati o tagliateli a metà per controllare l'intensità aromatica. Per arrostimenti, mantenete bulbi interi per ottenere una polpa cremosa e dolce. L'aglio tritato finemente cotto a lungo tende a diventare amaro, quindi aggiungete in fase tardiva della cottura.

Contattate il nostro team al numero +39 062 548 056 o inviate un'email a [email protected] indicando le varietà desiderate, le quantità e la frequenza di consegna. Offriamo piani di approvvigionamento personalizzati per chef professionisti, ristoranti e catering, con consegne settimanali o mensili secondo le vostre esigenze. Siamo disponibili per consultazioni sulla scelta delle varietà più adatte ai vostri piatti signature.

L'aglio biologico è coltivato senza pesticidi sintetici, erbicidi o fertilizzanti di sintesi, garantendo assenza di residui chimici. Inoltre, le tecniche biologiche rigenerative mantengono la ricchezza di micronutrienti e composti aromatici volatili. Dal punto di vista culinario, l'aglio biologico offre profondità aromatica e complessità gustativa superiori, che si traducono in piatti finali di qualità maggiore. Scegliere biologico significa optare per purezza, qualità e sostenibilità ambientale.